12 СЕКРЕТОВ ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА ИЗ МОНАСТЫРЯ - рецепт шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Шеф в помощь». Куличи из Монастырской трапезной Никольского монастыря. 6 куличей Ингредиенты Опара: Молоко 150 мл Дрожжи 80 г прессованных (20 г сухих быстродействующих) Сахар 50 г Жидкая часть теста: Молоко 450 мл Сливочное масло 300 г Желтки 300 г Яйца 2 шт. Сухая часть теста: Мука 1,5 кг Кардамон щепотка Мускатный орех (молотый) щепотка Сахар 350 г Ванилин 5 г Соль 15 г Растительное масло (подсолнечное) 50 мл Коньяк 50 мл Изюм Цукаты Глазурь - помадка: Белок 100 г Сахарная пудра 300 г Желатин листовой 20 г Лимонная кислота пару щепоток Украшение: Миндаль Грецкий орех Декоративная кондитерская посыпка Сушёная вишня Инжир Чернослив Финики Итого: 6 средних куличей Приготовление 1. Молоко (1/4 – 150 мл) разогреть, добавить дрожжи с сахаром (50 г), перемешать и накрыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место пока не поднимется «шапочка». 2