Cucina con Ramsay # 86: Crocchette di tonno speziate

Una ricetta un po’ particolare nei suoi ingredienti, ma dal risultato straordinario! E ingredienti nuovi è sempre una “caccia“ interessante. La consistenza è un elemento fondamentale nelle crocchette di pesce e le castagne d’acqua danno un gradevole tocco croccante e acidulo. In questa ricetta compaiono due ingredienti non frequenti: le castagne d’acqua e la combava. Le Castagne d’acqua sono i tubercoli dalla buccia violacea che proteggono la noce di polpa bianca di una pianta acquatica (Trap