Кулич «ШЕДЕВР»
(6 шт. по 9 см. или 3 шт по 11 см. 2 шт. 9 см.)
Молоко - 330 г.
Сахар - 125 г.
Дрожжи живые - 27 г. (сухие- 9 г.)
Мука- 500 г.
Масло сливочное - 100 г.
Желтки яичные - 100 г. (5 шт.)
Лимон (цедра) - 1 шт.
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Паста ванили - 1 ч.л.
Сухофрукты (вишня, клюква, курага, изюм) - 350 г.
Крепкий алкоголь - 100-150 г.
Миндальные хлопья - опционально .
Сухофрукты залить алкоголем минимум на сутки. .
Дрожжи, тёплое молоко (~38°) и сахар оставить минут на 10-15 до образования шапочки.
Просеять муку в дежу, добавить опару, перемешать.
Добавить растопленное сливочное масло и желтки, пасту ванили, цедру апельсина и лимона.
Вымесить мягкое эластичное тесто, которое будет отлипать от стенок дежи. Духовку разогреть до 50• и выключить. Поставить стакан с горячей водой, отправить в духовку тесто на расстойку на 40-60 минут.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Выложить тесто.
Руки смочить растопленным сливочным маслом и растягивать тесто по рабочей поверхности (можно скалкой).
Далее при желании получить краффин, смазать тесто сливочным маслом (~30 г.). Пробовала оба варианта, на мой вкус лучше пропустить, так получится более классический вариант.
Цукаты просушить полотенцем, распределить на тесто, разрезать на нужные порции, свернуть каждый отрезок в рулет.
Далее сформировать краффин, или просто свернуть рулет башенкой (второй вариант понравился больше-более классический). Поместить заготовки в формы. По желанию посыпать миндальными лепестками (рекомендую).
Отправить на расстойку на 50-70 мин. Выпекать при 180° 30 – 40 мин.
828 views
1008
293
2 months ago 00:04:52 1
Идеальное печенье КАРАКУЛЬ с вареньем! Самый быстрый, вкусный пирог из песочного теста. Тертый пирог
2 months ago 00:02:21 1
Пеките хоть Каждый день пока есть замороженные ягоды! Все смешали и в духовку: за 5 МИНУТ+ выпечка!
2 months ago 00:12:00 1
КУЛИЧ на жидком ТЕСТЕ Без ЗАМЕСА руками ❗Кулич который набрал больше 2х миллионов ПРОСМОТРОВ❗
2 months ago 00:13:05 1
Как покрасить яйца на Пасху натуральными красителями! Пасхальные яйца без красителей! 7 способов!
2 months ago 00:17:23 1
За ним всегда очередь!Секрет в Сиропе!Краффин с Кондитерской “Блестящий Кружевной Краффин“
2 months ago 00:15:03 1
Холодец из Курицы за ТРИ ЧАСА на праздничный стол! БЕЗ ЖЕЛАТИНА! Прозрачный , вкусный. Два рецепта.
2 months ago 00:02:31 1
Очень вкусное печенье с вареньем! Тает во рту!Лёгкий рецепт 💯
2 months ago 00:06:32 1
ПЕЧЕНЬЕ НА ПАСХУ. Лучшая замена кулича. Самый крутой подарок. Дети будут в восторге
2 months ago 00:00:34 1
МОХ для украшения пасхальных куличей
2 months ago 00:10:43 1
Кулич пасхальный классический. Украшения на куличи. Рецепт очень вкусный! Монастырские рецепты
2 months ago 00:10:26 1
Лучше, чем пицца. Просто натрите на терке 3 картофелины. Легко, душевно и вкусно. Тики текс.
2 months ago 00:11:44 1
ЛУЧШЕЕ ТЕСТО на воде и тысяча блюд из него! Почему я не знала этого метода раньше! Быстро, вкусно!!!