Сыровяленое мясо по-простому. Полчаса твоего времени и полтора-два месяца ожидания. РОЗЫГРЫШ.

Розыгрыш призов состоится в следующую субботу 23 мая в 15 час. Разыгрывается 3 комплекта призов. Один комплект рассчитан на 5 кг мяса. Один комплект состоит из: - пяти малых Чудопакетов, - пяти пакетиков стартовых культур Изи Кюр (5 гр - 1 пактик), - пяти пакетиков Мясницкой соли - пяти пакетиков Антиокислителя жира (3 гр - 1 пакетик) Три условия: - быть подписанным на этот канал ЕМКОЛБАСКИ здесь в ютубе; - поставить лайк этому ролику; - оставить комментарий к этому ролику. ____________________________ Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: Купить: - Мясницкая соль для вяления - Антиокислитель жира - Стартовые культуры Изи Кюр - Чудопакет - Нитритная соль ________________________ Мясо – 1 кг Ингредиенты по авторскому вариант: Мясницкая соль для вяления – 15 гр Поваренная соль – 20 гр Старты «Изи кюр» – 5 р Антиокислитель для жира – 3 гр Ингредиенты по упрощенному варианту: Соль нитритная – 29…35 гр Сахар – 5 гр Технология: Посол мяса начать нужно со стерилизации рук, доски для разделки, ножа, стола и т.д. • Если мясо в вакуумной упаковке, следует аккуратно вскрыть пакет и постараться не испачкать мясо излишним контактом с доской или столом. • Если кусок куплен на рынке – максимально хорошо помыть, дать стечь жидкости. Равномерно обсыпать кусок смесью сухих ингредиентов по рецептуре растереть их (чистыми и стерильными руками, либо в перчатках) по поверхности куска, аккуратно поместить кусок в Чудопакет. Подождать около 5 минут, чтобы соль «выгнала» влагу из мяса. Далее, максимально выдавить воздух между пленкой и мясом и завязать оба конца пакета в лежачем состоянии. Оставить в тепле (t комн. = 20…25 град.) на сутки для активации стартовых культур. Далее вялить оставить в холодильнике на 5…7 суток до максимального впитывания «мясного сока» обратно в мясо. при температуре 2… 3 град. Не в коем случае не прокалывать пакет и не сливать сок. Рекомендуем поместить мясо в пакете дополнительно в сетку или сделать обвязку шпагатом для того, чтобы пакет не порвался под весом мяса. Вялить на решетке или в подвешенном состоянии. Кусок потеряет в среднем 20…30% веса к концу срока созревания. _______ Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. или одноименных розничных магазинах - форум ЕМКОЛБАСКИ - посетите мастер-класс для домашних колбасников. - подписывайтесь на канал в instagram - группа в facebook - группа в одноклассниках - группа вконтакте