Mousse de Fruta de la Pasión / Pasion Fruit Mousse - Natur emul · Instangel · Albumina/Albumin

MOUSSE DE FRUTA DE LA PASIÓN Y ACEITE DE OLIVA 100 g Puré de fruta de la pasión 1 100 g Aceite de oliva 5 g Naturemul Sosa 150 g Puré de fruta de la pasión 2 100 g Azúcar 15 g Albúmina Sosa 6 g Instangel Sosa Sugerencia de presentación: Fruta de la Pasión a Mitades Liofilizada Sosa Nibs de Cacao Cantoneses Sosa Mezclar el puré 1 con la Albúmina y el Instangel y triturar con túrmix. Montar la mezcla con la Kitchen Aid. Aparte, mezclar el puré 2 con el Naturemul y triturar con túrmix. Añadir el aceite po