Варка чая по-юньнаньски

Как готовят чай жители Юньнани, что делают пуэры. ⠀ Ну во-первых, местные жители как правило собирают лист и делают первичную обработку (завяливание, прожарка, скручивание, сушка). Полуготовый чай называют мао ча. Чай-сырец. Его сдают на фабрики, где из него изготовят шэн или шу пуэр. ⠀ Во-вторых, именно мао ча всегда в достатке у народов Юньнани. А значит его они и пьют. Не шэн пуэры и не шу тем более. ⠀ ?На видео подробно показан процесс варки - спасибо Леониду Никитину из Чайной обители ⠀ РЕЦЕПТ ЧАЯ ПО-ЮНЬНАНЬСКИ ⠀ 1️⃣ Мао ча засыпать в глиняный чайник или сосуд типа чахай. 2️⃣ Поставить его в огонь, прогревать чай до дыма, помешивая. 3️⃣ Залить чай кипятком. Вернуть на огонь. 4️⃣ Томить ещё минуты 3-4. 5️⃣ Пить, не разбавляя водой. Чувствовать себя heavy tea drinker⚡️ 6️⃣ Можно повторно заваривать несколько раз.