Тыквенное печенье vegan без глютена

Ингредиенты: - 200 г тыквы (лучше сорт Баттернат); - 20-30 мл воды; - 40 мл кокосового урбеча (манны) / или заменить на 20 мл кокосового молока и 20 мл кокосового масла; - 60-70 г кокосового сахара / при замене тростниковым - брать чуть меньше; - 1/8 ч. ложки соли; - 1/2 ч. ложки ванильного экстракта; - 195 г муки из зеленой гречки, бурого риса и пшенки (каждой по 65 г); - 1/2 ч. ложки порошка псиллиума; - 1/2 ч. ложки соды; - 1 ст. ложка лимонного сока или 1 ч. ложка натурального яблочного уксуса.