ЗЕФИР

📌250 гр яблочного пюре 📌100 Гр сахара 📌1 яичный белок ⠀ Для сиропа: ⠀ 📌250 Гр сахара 📌120 Гр воды 📌10 Гр агар-агар ⠀ Приготовление: ⠀ 1️⃣яблоки промыть, разрезать напополам, убрать сердцевину и запечь в духовке 40 минут 180’ ⠀ 2️⃣запечённые яблоки очистить от кожуры, пробить блендером в пюре (лучше погружным, или через сито протереть) ⠀ 3️⃣К пюре добавить сахар и белок.Взбить миксером 3-5 минут, пока масса не побелеет и не загустеет. ⠀ 4️⃣варим сироп.Соединяем сахар, воду и агар-агар.Ставим на медленный огонь.Варим пока с ложки не будет стекать очень медленно и не появится ниточка! это важно. ⠀ 5️⃣тонкой струйкой вливаем сироп пока горячий в чашу с основной массой.Взбиваем до плотной, белой, глянцевой консистенции. ⠀ 6️⃣при помощи кондитерского мешка и насадок, отсаживаем зефир. ⠀ 7️⃣зефир должен подсохнуть 6-10 часов при комнатной температуре (я оставила на ночь) ⠀ 8️⃣соединить половинки и обсыпать сахарной пудрой.