Безопасные технологии сбора и заготовки дикорастущих грибов

- Урок 28. Безопасные технологии сбора и заготовки дикорастущих грибов Автор: Ольхеева Инга Вячеславовна Видеоуроки Google Play - Ключевые слова: одноклеточные грибы, многоклеточные грибы: трубчатые, пластинчатые, сумчатые, бледная поганка, мухомор, токсин ботулин. Основные понятия - Одноклеточные грибы — мукор, дрожжи, пеницилл - Многоклеточные грибы — белый, подосиновик, подберёзовик. - Трубчатые грибы — это грибы, нижняя часть шляпки которых состоит из тоненьких трубочек. - Пластинчатые грибы — это грибы, у которых на нижней части шляпки находятся тонкие пластиночки. - Сумчатые грибы — это грибы, у которых споры образуются в специальных мешочках. - Бледная поганка — самый опасный из ядовитых грибов. Пояснения: - Все многоклеточные грибы разделяют на три группы: трубчатые, пластинчатые и сумчатые. Трубчатыми (или губчатыми) грибы называют потому, что нижняя часть их шляпки напоминает губку, состоящую из тоненьких трубочек, в которых образуются споры. У пластинчатых грибов на нижней стороне шляпки находятся тонкие пластиночки, расходящиеся от середины к краям, как лучи. У сумчатых грибов споры образуются внутри особых мешочков. - Лучше всего грибы растут в тёмных сырых местах. - Шляпочные съедобные грибы человек использует в пищу в сушёном, солёном и маринованном виде, а также для приготовления различных приправ. - Одноклеточные грибы используются в различных технологических процессах, в технологиях пищевой промышленности, медицине и сельском хозяйстве. Например, в технологиях хлебопечения и виноделия используются дрожжи. В технологии изготовления специальных сортов сыра (рокфор, камамбер и др.) используют благородные плесени. В медицине для лечения бактериальных инфекций применяют пенициллин, технология получения которого основана на использовании одноклеточных грибов пеницилла. - Некоторые грибы приносят вред человеку. Многие одноклеточные грибы являются болезнетворными, или патогенными (приносящими болезнь), вызывают серьёзные заболевания у человека, домашних животных и культурных растений. - При сборе грибов нужно соблюдать правила безопасности, ни в коем случае не есть неизвестные, старые или червивые грибы, грибы, растущие вдоль автострад, железнодорожных путей или возле заводов. Из ядовитых грибов самый опасный для человека гриб бледная поганка.