Как сделать выемку под начинку в мадлен?

Как сделать выемку под начинку в мадлен? А вот так☝️🤗 Я начиняю уже готовое печенье. Выемку в готовых мадлен делаю с помощью обыкновенной кондитерской насадки Круг, выходное отверстие 18 мм (это та насадка, которую мы используем при отсадке трюфельных сигар, помните?). Насадку можно купить в магазине для кондитеров или на маркеплейсах. А еще девчата в чате по Мадлен делились, что используют для выемки Нож для удаления сердцевины яблок - тоже очень удобно🤗 В качестве начинок использую ганаши, пралине/джандуйи, конфи на пектине NH, карамель - то есть все стабильные начинки, подходящие для заморозки☝️