Азбука приготовления домашнего хлеба от А до Я

Многие из нас пробовали выпечь дома душистый и румяный ХЛЕБ на закваске. Но на этом пути нас подстерегало множество ловушек. То не пропечется, то крыша провалится, то вкус не тот. Мне пришлось выйти на эту тропу 10 лет назад, когда мне посоветовали отказаться от магазинной выпечки. Сейчас многие умельца радуют любителей настоящего хлеба прекрасными буханками, а тогда выбора практически не было. Все, что мне попадалось имело кисловатый оттенок, поэтому я начал проводить самостоятельно эксперименты в духовке. Что бы не получалось, я продолжал пробовать. Самый интересный период был, когда меня пригласили разработать рецепт хлеба в кафе, которое получило название Рада и К. Тут фантазиям и творческим экзерсисам не было предала. Сейчас я стабильно пеку хлеб один или два раза в неделю. Буханки исчезают в тот же или на следующий день. Для тех, кто эта тема интересна я решил снять 12-минутный ролик, где рассказываются основные каноны хлебопечения. Конечно, его можно бесконечно дополнять. Но для начала, чтобы поддерж