Утка копченая: как коптить утку горячего копчения в домашних условиях.

ссылка на коптильню древос с промкодом “коптим всё“ получаете скидку до 15%!!!! Приготовить утку в домашних условиях очень просто, при этом готовое блюдо выглядит привлекательно, имеет изысканный вкус и аромат. Копченость из домашней коптильни обладает максимальной пользой, вкусовые качества можно подстроить под личные предпочтения. Для рассола: на 1л соль 200г лавровый лист 2шт перец черный молотый 3г перец горошком 3-4шт чеснок 2зубка кориандр 3г сахар 10г Шприцую птицу след образом На 1кг птицы нужно будет 100мл нашего рассола. Делаем уколы по всей площади птицы. И тем самым мы получаем 20г соли на 1кг. Следующий этап варка. Варим в температуре 80-85 градусов до достижения в нутри 68-69градусов выключаем нагрев и оставляем в бульоне до остывания. ( утка дойдет до температуры в 74-75градусов) Следующий этап сушка. Утку сушим до появления глянцевого отблеска. Кидаем в коптильню выставляем 85градусов и подаём. дым. Коптим до достижения цвета. ( в металлических коптильнях примерно 45минут) После копчения продукт нужно проверить;)