Домашняя Ветчина из Свинины в Ветчиннице - Вкусная Сочная Ароматная

Вкусная сочная ароматная ветчина в домашних условиях? Это возможно! Хочу поделиться одним из своих рецептов домашней ветчины из свинины. Готовится она очень просто, но, к сожалению, не быстро, так как мясу необходимо время для «созревания» и приобретения того самого ветчинного вкуса и запаха. А самое главное, что ветчина может быть именного такого вкуса, который нравится именно Вам! Можно добавить все, что Вам хочется, использовать для приготовления любое мясо – курицу, индейку, говядину, свинину и, конечно, любые приправы на свое усмотрение. Ингредиенты: - 1300 г свинины (я использую лопатку); - 9 г соли; - 13 г нитритной соли; - 130 мл ледяной воды; - ½ ч.л. сушеного чеснока; - ½ ч.л. молотого кардамона; - 1/3 ч.л. черного молотого перца; - ½ ч.л. мускатного ореха; - 2 г сахара. Важно: 1. Мясо при вымешивании должно быть очень холодным, 12-14 °. 2. Вымесить мясо нужно тщательно, до вязкости и появления белых тянущихся нитей. 3.