«Забытое ремесло: Пастильница» (Познавательный, история, исследования, “ВГТРК“, 2023)

До революции в России было множество профессий, в наши дни просто не мыслимых: менялись социальные уклады, техника, мода. Как жил городовой? Выгодно ли быть каретником? Хорошо ли зарабатывал цирюльник? Чем половой отличался от официанта? Ответим на эти и другие вопросы в цикле “Забытое ремесло“. В этом выпуске: Сегодня пастилу можно купить в любом кондитерском магазине, её подают на десерт едва ли не в каждом доме. Но мало кто знает, что привычные нам брусочки пастилы отличаются от одноимённого древнего лакомства по всем статьям — и по вкусу, и по виду, и по технологии приготовления. Единственное, пожалуй, что их роднит, так это яблоки. Кому первому пришло в голову сделать из яблок пюре и поставить его в печь, история умалчивает, но исследователи утверждают, что этому ремеслу около 7 столетий. Как делали пастилу в древности? Какие секреты её приготовления были в дворянских семьях? Из каких яблок получалась самая вкусная пастила? Кто занимался этой весьма непростой и очень тяжёлой работой? За что любили это лакомство Гоголь, Пушкин, Толстой? И можно ли сегодня отведать настоящую пастилу, приготовленную по старинным рецептам? «Забытое ремесло» (Познавательный, история, исследования, “ВГТРК“, 2019-2023) — 34 выпуска: Бондарь — Бурлак — Валяльщик — Водовоз — Городовой — Дворецкий — Денщик — Извозчик — Кормилица — Коробейник — Кружевница — Лапотник — Ловец пиявок — Ловчий — Медник — Мельник — Пастильница — Плакальщица — Половой — Прасол — Прачка — Сваха — Скоморох — Старьёвщик — Телефонистка — Ткач и пряха — Трубочист — Фонарщик — Целовальник — Цирюльник — Чистильщик обуви — Шарманщик — Шорник — Шут —