Мясная солянка

Ингредиенты: Говядина - 600 г⁣⁣р (для бульона) Лук - 1 шт (для бульона)⁣⁣⠀ Морковь - 1 шт (для бульона)⁣⁣⠀ Соль/перец - по вкусу⁣⁣⠀ Огурцы (солёные) - 300 г⁣р Лук - 130 г⁣⁣р Морковь - 120 гр⠀ Оливковое масло - 1 ст.л Томатная паста - 30 г⁣⁣р⠀ Копчёности - 300 гр (шейка, говяжья вырезка в/к, говяжьи сардельки)⁣⁣⠀ Маслины - 15 гр (порционно в тарелку)⁣⁣⠀ Лимон - 1 долька (порционно)⁣⁣⠀ Сметана - 1 ст.л Зелень⁣⁣