Le caviar, lor noir de lItalie_Arte_2022_11_21_10_17

GEO Reportage - Le caviar, l’or noir de l’Italie ------------------------------------------------ À la découverte d’une spécialité transalpine méconnue : le caviar. Pour préparer ce mets raffiné, on utilise les œufs d’esturgeon, poisson qui remonte le Pô, le plus long fleuve d’Italie. Depuis que cette espèce est protégée car menacée d’extinction, seuls des poissons d’élevage peuvent servir à la production du caviar.