El Chapulín de Milpa como alimento del futuro en México

El Cha­pu­lín de Mil­pa (Sp­he­na­rium pur­pu­ras­cens), re­pre­sen­ta un gran pro­ble­ma para los agri­cul­to­res al ser una de las pla­gas que in­va­den los cul­ti­vos en Mé­xi­co, pero tam­bién re­pre­sen­ta la po­si­bi­li­dad de pro­du­cir in­gre­dien­tes de alto con­te­ni­do pro­tei­co para la in­dus­tria de la ali­men­ta­ción. Nota: