Сало с мягкой шкуркой. Как солить, варить и коптить. Трехминутное копчение в ящике и получасовое.
Тайминг см. в первом комментарии
__
- Нитритная соль
- Специи для Горячего копчения
- Специи Техас Чили Микс
- Пакет прозрачный для посола
- Пакет золотой для посола
__
Сырье и ингредиенты:
▪️Свинина - 1 кг
▪️Нитритная соль - 25…30 гр
▪️Смесь приправ - любая
Оборудование и материалы:
▪️Весы
▪️Пакеты вакуумные
▪️Вакууматор
▪️Термостат Су-вид
▪️Коптильня или Коптильный ящик
Технология.
ПОСОЛ.
Мясо посолить из расчета 25…30 гр на каждый 1 кг мяса.
Кусок мяса обмазать солью и поместить в пакет вместе с остатками соли. Вся расчетная соль должна оказаться
1 view
1
0
1 month ago 00:03:58 1
The Shira Choir x The Kiffness - Im Hashem Lo Yivneh Bayis (Psalm 127 DANCE REMIX)
2 months ago 00:22:41 2
Разборка Nokta Simplex Plus замена динамика
2 months ago 00:07:04 1
Они самые лучшие! Бантики из репсовой ленты своими руками/новинки канзаши 2020/мк/DIY/kanzashi
2 months ago 01:15:17 1
Время. Эфир 3 ноября 1977
2 months ago 00:20:59 1
Authentic Uzbek Tashkent Salad: A Hearty Beef & Radish Classic with Bold Flavors!
2 months ago 00:30:38 1
Collective West hopes RUSSIAN economy will overheat and CRASH
2 months ago 00:00:51 1
Emanet 775. Bölüm Fragmanı | Legacy Episode 775 Promo
2 months ago 00:39:19 1
Historian Answers Witchcraft Questions | Tech Support | WIRED
2 months ago 00:26:51 1
Ukraine military slow motion disaster
2 months ago 00:03:47 1
BardoMagno - Hanno Ucciso Carlo Magno
2 months ago 00:05:49 1
Копчёная грудинка!!! Такое мясо слишком быстро съедается!#копчениемяса#коптилка#беседкасвоимируками#
2 months ago 00:02:52 1
Chrissy Costanza - Pick Your Poison (Official Visualizer)
2 months ago 00:18:10 1
6 КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, О ПОКУПКЕ КОТОРЫХ ВЫ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ
2 months ago 00:07:02 1
Умное реле с Али Экспресс
2 months ago 00:02:10 1
Лентехас(чечевица). Испанская кухня. Lentejas. Subtitulo en español.
2 months ago 00:43:56 1
С.В. Савельев - Эволюция мозга человека
2 months ago 00:03:56 3
aespa 에스파 ’Next Level’ MV
2 months ago 00:43:25 1
Israel strikes Iran, de-escalation messages. Putin, Kursk cauldron. Orban, EU will taste defeat