Хлебный квас двойного брожения

Приготовление домашнего хлебного кваса двойного брожения. Продукты: Сухари ржаные - 100гр Вода питьевая - 4 -4,5 л Солод ржаной ферментированный - 30гр Сахар - 50 гр. Закваска - 100гр. Изюм - 10 гр. Стадии приготвовления 1. Подготовка продуктов 2. Приготовление квасного сусла 3. Брожение кваса в тепле 4. Процеэивание, добавление изюма 5. Брожение кваса на холоде Употреблять можно и после первой стадии, подержав квас до кончания брожения в тепле. В таком случае получится простой окрошечный квас без “ядрености“. Для получения ядреного, крепкого кваса применяют две стадиим брожения. В квас можно добавлять листья мяты, черной смородины, хрена, корень имбиря и др.