Сыровяленая колбаса .Суджук. В домашних условиях. (ГОСТ 16131)

Приготовление в домашних условиях сыровяленой колбасы это экзамен и проверка терпения и воли кулинара. . Сделать колбасу не сложно, но потребуется время и упорство. Результат превзойдёт ожидания!Одна мысль о том что вы сделали суджук самостоятельно, даст уверенность в своих силах. ! для колбасы нам надо: говядина-200 грамм свинина-500 грамм шпик-300 грамм специи: сахар-1гр. Перец чёрный - 1. гр. перец душистый- 1. гр кориандр-1 гр. мускатный орех- 1 гр соль поваренная и нитритная-30 гр. коньяк-25 гр суджук ингредиенты говядина - 900 гр свинина-100 гр сахар-1 гр. перец чёрный -1 гр. душистый перец- 1 гр. чеснок-2 гр. соль поваренная и нитритная 35 гр. мясо надо брать свежее и качественное. , которое лучше заморозить на 5- 7 дней. Заморозка разрушает структуру мяса и делает его мягче. Такое мясо будет брать легче воду. Мясо нарезаем на куски солим. и отправляем в холодильник на 4- 5 дней периодически перемешиваем. шпик тоже должен быть заморож