Квашеная капуста, старинный классический рецепт

Квашеная капуста, старинный классический рецепт. Капуста по этому рецепту получается вкусная, полезная, хрустящая, естественного брожения. Для квашения капусты выбирайте крупные кочаны поздних сортов, белого цвета. При сдавливании кочан должен трещать. Форма капусты должна быть приплюснутой. Убрать верхние листья, разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку. В классическом рецепте всего 3 ингредиента: капуста, морковь, соль. Никакого сахара, уксуса и воды. Соль крупного помола, не йодированная. При закваске в тепле активно вырабатывается молочная кислота, которая служит консервантом и сохранит овощи в течении нескольких месяцев. Главное, после окончания брожения, убрать капусту на хранение в холод. Банку с капустой выдержать в холодильнике ещё 2-3 дня и можно употреблять. Добавьте в капусту мелко нарезанный лук, раст. масло и вкусная закуска готова! Поверьте, после этого рецепта, Вам не придётся испробовать другие. Всем удачной засолки и приятного аппетита! Подписыв