Шедевр из самых дешевых говяжьих голяшек - Оссобуко - мясо в соусе по итальянскому рецепту. Сталик!
Голяшки - самая дешевая часть говядины. Надо только с ними немного поработать, чтобы превратить их в шедевр. Например, напилить шайбами, чтобы косточка оставалась целой, а мясо вокруг. Если не пилят мясники на базаре - так подморозьте мясо, берите ножовку по металлу или сабельную пилу и вперед! Нарезайте одинаковыми шайбами, толщиной по сантиметра 3-4.
Обвяжите шайбы бечевкой по поясу, чтобы мясо не отваливалось от костей прежде времени. Посолите и поперчите мясо, обсыпьте мукой, чтобы мука прилипла к мясу, покрыла весь кусок.
Растопите в казане или глубоком сотейнике и обжарьте мясо со всех сторон. Уберите шайбы голяшек в сторонку, слейте из казана почти весь жир, но оставьте немного и добавьте кусок сливочного масла и несколько ложек растительного.
Всыпьте в казан порезанные кубиком лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте на несильном огне, пока овощи не станут полупрозрачными.
Добавьте к овощам ложку томатной пасты и обжарьте ее. Влейте стакан сухого вина и дайте выпариться алкоголю полност
1 view
317
93
4 weeks ago 00:06:25 1
Самый Быстрый Способ Войти В АЛЬФА-СОСТОЯНИЕ! – Сила в Мысли
1 month ago 00:29:34 3
CMH, BOOKER, PUSSYKILLER, Metox, WHITE GALLOWS, Джон Гарик. 3 КОТА шоу / Биг Коллаб. Трек за 5 минут
1 month ago 00:02:21 1
Отрывок из произведения Ф.М. Достоевского «Неточка Незванова»
1 month ago 00:35:28 1
Новый Toyota CROWN - Лучше купить CAMRY?
1 month ago 00:37:31 1
НИКОГДА БОЛЬШЕ НЕ БУДЕШЬ МАСТУРБИРОВАТЬ ПОСЛЕ ТОГО, КАК УВИДИШЬ ЭТО | СТОИЦИЗМ
1 month ago 00:29:03 1
Стеклянный Hermes | Три самых популярных бизнеса в Амстердаме
1 month ago 00:07:54 1
Вотан открывает кирху. “Золото Рейна“ Вагнера в Баварской государственной опере
1 month ago 00:23:39 1
ЛЕТУЧИЙ КОРАБЛЬ - МОЙ НОЧНОЙ КОШМАР [Кино-Разнос]
1 month ago 00:23:22 1
Можем ли мы повторить мраморные кружева средневековья? Что нам мешает их создать? Андрей Буровский