“Шеф Дома“: готовим Моти и Яблочный пирог

У меня в гостях шеф-кондитер ресторана “Чанг“ - Антон Богат и приготовим мы - самые лучшие “Моти“, которые я когда-либо пробовала. У Антона свой особенный рецепт теста для этого десерта и он - фантастический. Ни с одним, что есть на просторах сети Интернет, не сравнится! А так же, будет изумительный яблочный пирог из Датского песочного теста со сметанной заливкой с юзу. ---- ---- ---- --- ---- ---- Датское песочное тесто: Мука 320 г Масло слив 200 г Яйцо 1шт Сахарная пудра 130 г Разрыхлитель 5 г Начинка яблоко: Яблоко 700 гр Сахар 50 г Масло сливочное 50 г Ваниль 1стучок Лимон сок 20 г Соус юдзу: Сметана 200 20% Сок юдзу 30(я возьму если у тебя нет) Сах пудра 20гр Моти: Крахмал кукурузный 100 г Крахмал тапиоки 40 г Мука рисовая клейкая 26 г Сахар 90 г Вода 250 г Сливочное масло 30 г Крем для моти Маскарпоне 250 г Сливки 250 г Сах. пудра 40 г Начинка для моти Любое варенье, джем, конфитюр ---------------------------- *Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира* : Мой Telegram канал: Мой Inst: Inst Антона: Сайт с рецептами: