İlham Veren Teknikler - Xanthan Biber Püresi

İlham Veren Teknikler’de bu hafta Xanthan Biber Püresi var! Teknik tarifte gizli: vakum makinesinde ve Xanthan Gum kullanarak hazırladığınız soslar ve pürelerde nişastaya oranla 10 kat daha verimli, bir o kadar parlak, bir o kadar berrak oluyor. Aşağıdan açıklamamızı okuyabilir, sorularınızı Gastronometro Yönetici Eğitmen Şef Vedat Demir’e iletebilirsiniz! Büyükçe bir kırmızı biberi pürmüz yardımıyla dış yüzeyinde siyah noktalar oluşana kadar közlenir. Ardından soğuk su altında siyahlıkları yok edecek şeki