Узва́р (взвар) — солодкий відвар, компот із сушених фруктів, що готувався напередодні церковних свят — Різдва і Хрещення — як обрядова страва[1].
Назва походить від дієслова «заварити», тому що фрукти тільки доводяться до кипіння. Узвар можна не варити, а настоювати у великому термосі: підготовлені сухофрукти пересипають в термос, заливають окропом, кришку термоса закривають і настоюють.
Узвари — найпоширеніша солодка страва в українській кухні. Їх готують із сушених фруктів — яблук, груш, вишень, родзинок, а також із свіжих фруктів і ягід. Основною вимогою при готуванні узварів з сушених фруктів є додержання послідовності закладання їх у каструлю під час варіння, враховуючи, що тривалість варіння фруктів до м’якості різна, а з перевареними фруктами узвар несмачний. Тому спочатку до готовності варять сушені груші та яблука, а потім кладуть сливи, вишні, родзинки і дають один раз прокипіти[2]. Після цього проварюють на фруктовому відварі бджолиний мед, заливають ним зварені до м’якості фрукти й ягоди, доводя
34 views
1804
709
1 day ago 00:07:59 1.9K
Масло-восковой взвар
2 days ago 00:00:40 1
Взвар Вечерний купаж | Ваша защита от стресса
6 days ago 00:33:44 8
Москва! Лежим в больнице, приехали домой, решили приготовить вкусную кашу из маша (маш-кичири), беседуем
1 week ago 00:00:33 1
День казачьей кухни прошел в Белой Калитве
2 weeks ago 00:04:24 4
The ВЙО - Нам Пороблено (Sting cover)
2 weeks ago 00:04:54 1
Наливка клубничная или земляничная /Наливка з полуниці (суниці)/Домашние вина/Вино в домашніх умовах
3 weeks ago 00:01:28 171
реклама кофейни Cofix
3 weeks ago 00:12:33 28
Утка в тандыре. Утка с яблоками, брусничный взвар, яблочные оладьи. Рецепт ЭкоТандыр
3 weeks ago 00:07:40 2
Перепëлки в ягодно-луковом взваре
3 weeks ago 00:00:07 14
Дегустация🍴Дикий гусь, томленный в роскошных специях с узварами собственного приготовления
4 weeks ago 00:43:33 1
Пенза - место детства Лермонтова и «родина» уникальных вкусов | «Повара на колёсах»
1 month ago 00:06:40 1
Пирожки с горохом/Пиріжки з горохом/ Пирожки жареные / Пирожки с горохом жареные на сковороде .
1 month ago 00:04:57 1
Кукурузные ХЛЕБЦЫ жареные на сковороде / Хлібці з кукурудзяної крупи.
1 month ago 00:08:08 1
Эликсиры молодости, долголетия и здоровья. Напитки: молоко, узвар, шиповник.
1 month ago 00:03:32 375
Теремок против Центробанка. Инфляция спроса или издержек
1 month ago 00:05:23 1
У нас есть чем гордиться! Фильм - презентация Совхоза имени Ленина