Готовим синбиотик и метабиотик из про- и пребиотика... )

“К ПРОБИОТИКАМ относят продукты, содержащие живые микроорганизмы, являющиеся представителями нормальной микрофлоры кишечника человека и оказывающие положительное влияние на физиологические функции и биохимические реакции организма хозяина К показателям функциональной эффективности ПРОБИОТИКОВ относятся: выживаемость микроорганизмов и персистенция их в желудочно-кишечном тракте (устойчивость к низким значениям рН, желчным кислотам, антимикробным субстанциям), антагонистическая активность по отношению к патогенным микроорганизмам, положительное влияние на здоровье человека. В соответствии с СанПиН РФ, требования по минимальному содержанию пробиотиков в обогащённых ими продуктах должно быть не менее 10 6 КОЕ/г. При создании пробиотиков … используются в основном бифидобактерии и лактобактерии. Известно, что лактобактерии L. acidofilus, L. rhamnosus (LGG), L. casei и L. helveticus обладают хорошей сохранностью в продукте, устойчивостью к внешним воздействиям, высоким пробиотическим эффектом. С