163 # Сушен Свински врат – ферментирал 3 месеца. Мезе за ценители – SUB – Yami Yami

Свинският врат е месо, от което могат да се направят множество вкусни мезета. В тази рецепта ще видите най-дълго ферментиралия продукт от свински врат, който на Апенините наричат „Coppa“. Този продукт наистина заслужава вниманието на ценителите. Продукти: I Етап – контролирано осоляване 1 парче свински врат без кост 35 гр /кг морска сол (който желае може да я смеси нитритна сол 1:1) 15 гр / кг захар 1 чаена лъжичка на килограм чесън на гранули II етап - Сушене Парче говеждо сляпо черво за опаковане 2 супени лъжици стрита мащерка 2 супени лъжици едро смлян червен пипер 1 супена лъжица пушен червен пипер или „урфа бибер“ Линк към филма за сушене на колбаси и деликатеси: Можете да подкрепите и да се абонирате за канала Yami Yami на: Контакт: yamamichanel@