Делаем шоколадные тарталетки с муссом и ягодами [Рецепты Bon Appetit]

Рецепт красивых шоколадных тарталеток с творожно-ягодным муссом — прекрасная альтернатива надоевшим магазинным тортам. Попробуйте! Ингредиенты: Пшеничная мука — 250 г Какао-порошок — 50 г Сахарный песок — по вкусу Соль — ½ ч. л. Сливочное масло (охлажденное) — 150 г Ледяная вода — 60-80 мл Для мусса: Мягкий творог — 400 г Сливки 35% (охлажденные) — 150 г Сахарная пудра — 100 г Ягодный нектар — 460 мл Гранулированный желатин — 10 г На 100 г — 278 ккал Приготовление: Для теста смешиваем муку, какао, соль и сахар. Добавляем охлажденное масло, нарезанное кубиками. Перетираем массу, вводим воду и замешиваем тесто. Охлаждаем тесто (30 минут). Раскатываем тесто в пласт, вырезаем круглые заготовки. Выкладываем в подготовленные формы и оформляем бортики. Выпекаем (180 °C) с термостойким грузом 15-20 минут. Даем тарталеткам полностью остыть. Вливаем 400 мл нектара в сотейник и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимального и увариваем до объема в 100-150 мл. Снимаем нектар с огня и даем немного остыть.