ДОМАШНЕЕ ВИНОГРАДНОЕ ВИНО. ЧАСТЬ 1.

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ: Созревшие ягоды винограда ( 22 кг) перебрать, очистить от листочков. Веточки лучше оставить, они придадут напитку Терпкость и тонкий аромат. Виноград можно ополоснуть от пыли, но ни в коем случае не вымывать тщательно, поскольку на поверхности ягод находятся природные полезные дрожжевые бактерии, которые вызывают брожение. Ягоды раздавить до получения однородной массы (мезги). Заполнить мезгой глубокую ёмкость, на 2/3 на четверо суток. Ёмкость накрыть марлей и крышкой. На пятый день слить в отдельную кастрюлю или ведро перебродивший сок (сусло). Отжать руками оставшееся сырьё, слить. Должно получиться примерно 15 л. сока. Сок соединить с остывшим сиропом (3 л. воды 3 кг сахара). Разлить сусло в бутыли с водяным затвором. Оставить на 3 недели. По истечении времени слить молодое вино через трубочку в отдельную ёмкость, добавить ещё 2 кг сахара, тщательно перемешать. Бутыли промыть от осадка и наполнить их вином. Оставить под водяным затвором на 3 месяца. Готовое вино аккуратно п