БЕЗЕ Видео от Форум кондитеров №1

БЕЗЕ 🔥🔥🔥 ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ😍 Сохраняйте в закладки👍 Нам понадобится: ✅150г белка ✅310г сахара (больше сахара жёстче меренга) ✅1г лимонной кислоты (стабилизирует меренгу) Если красите меренгу добавляйте больше сахара и лимонки. Белок и сахар прогреваю на водяной бане до 57-60°С постоянно помешивая. Высыпаю лимонную кислоту. Начинаю взбивать на средней скорости миксера минуту, затем увеличиваю до максимальной и взбиваю ещё 9-11 минут. Меренга должна стать плотной, венчик миксера оставлять чёткий след. Отсаживаю на пергамент или тефлоновый коврик. Выпекаю (сушу) верх/низ при t- 80 °C примерно 1,5 часа Приятного аппетита! Рецепт от tatiana_tort77