Хрустящий торт Наполеон по особому рецепту/ Napoleon cake / Russian Millefeuille

Все ингредиенты и четкое описание/ Russian Millefeuille #napoleon #cake #торт #наполеон Ингредиенты Для теста: (24 см) Мука-600 гр. Сливочное масло-420 гр Сметана-245 гр. Желток-2 шт. (40 гр) Коньяк-10 гр. Щепотка соли Для заварного крема: Сливки- 500 гр. ( можно 50/50 сливки молоко) Желток-5 шт. (90 гр.) Экстракт ванилина-8 гр. Сахар-150 гр. Кукурузный крахмал-50 гр. Для масляного крема: Масло-330 гр. Сгущенное молоко-220 гр. Способ приготовления: Тесто: 1. Холодное сливочное масло пробить ножом до крупной крошки вместе с мукой и солью. 2. В отдельной емкости соединить сметану, желток и коньяк. 3. Влить в мучную смесь и быстро замесить тесто, пока оно холодное. 4. После разрезать на 12 частей, скатываем в шарики и стабилизировать в холодильнике 6-8 часов или на всю ночь. 5. Затем тонко раскатать тесто и выпекать при 180°C10-15 мин. Заварной крем: 1. Сливки смешать с половиной сахара и дов