Нарочанский хлеб - Беларусь

Нарочанский хлеб - знаменитый белорусский хлеб на термофильной закваске в домашних условиях. This video contains English subtitles and English description! Все о термофильной закваске тут: Нарочанский хлеб, рецепт на 1кг муки Спелое тесто стартер 15,0 мука сеяная 54,0 вода 31,0 соль 1,2 20-24ч при 27С Спелое тесто на КМКЗ КМКЗ вл. 190% 17,4 мука 54 вода 27,6 соль 1,2 дрожжи 0,36 итого 100,56 вл. 65% 16ч при 27-28С Заварка ржаная