Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“
Хлебная корзина
Хлебный клуб
Бесплатный мини-курс
Мой канал в Дзен
*************************************************************************************************
Выбираем муку для безглютенового хлеба?
У нас с вами две закваски, нутовая и рисовая. Можно ли заменить одну муку на другую?
🥖 В безглютеновом хлебе так не работает. В нутовой закваске - нут это мука, которая укрепляет структуру. Она богата белком, что полезно и хорошо.
Рисовую закваску желательно вести на рисовой муке. Единственное, её можно заменить на муку бурого риса. Но она получается дороже и оттенок выпечки будет характерного бурого цвета.
🥖 Много вопросов было по поводу марки муки. Если у вас нет показателей по целиакии, то можно использовать ту муку, которая продаётся в ближайших магазинах. Я использую муку марок “Гарнец“ и “Пудов“. Но нутовая мука “Гарнец“ очень отдает горохом. Мне больше нравится “Пудов“ - у нее более нейтральный запах.
🥖 Если у вас целиакия, то здесь очень важно соблюдать правила. Когда вы будете печь хлеб, то все помещение должно быть чистым. Ни в коем случае нельзя печь безглютеновый хлеб для больных в помещении, в котором использовалась пшеничная мука. Кроме того, обязательно нужно работать с вытяжкой.
🥖 Муку нужно покупать с маркировкой по безглютеновому признаку. На такой муке стоит кружочек, в нем колосок, и всё это перечёркнуто. И всегда выбирайте муку с хорошим сроком годности.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #кулич #готоваязакваска #ведениезакваски #нут #нутоваязакваска #нутоваямука #рисоваямука
847 views
469
150
3 weeks ago 00:01:25 1
Кулинария. Моя поваренная книга рецептов
4 weeks ago 01:40:07 12
Стук в дверь (2023)
4 weeks ago 00:31:30 49
[Big Big Family in the USA] США Влог Карьера мамы Маленькая хитрость Молочный коктейль Дегустация Муки выбора Что подарить? VLOG
4 weeks ago 00:02:14 105
Все по крупицам: специалисты и покупатели о том, как выбрать хорошую крупу
4 weeks ago 00:04:32 14
Муки выбора кроссовок на марафон в Валенсии
4 weeks ago 00:20:28 1
№335 - Муки выбора вас ждут при выводе своего стартапа на рынок. Маркетинг становится очень дорогим.
4 weeks ago 00:11:17 72
[Я - ТОРТодел!] Торт “МАНГО-КЛУБНИКА“🥭 СОЧНЫЙ🍓 НЕЖНЫЙ и АРОМАТНЫЙ🎂 Я-ТОРТодел♥️
1 month ago 00:03:35 1
О. Киевская “Баллада о матери“ (читает К. Боева)
4 weeks ago 01:40:06 225
Стук в хижине (2023)
1 month ago 01:12:16 408
Аутоиммунный тиреоидит. Как восстановить щитовидную железу если свой собственный организм ее разрушает?!
1 month ago 00:07:02 243
Как построить туристический бизнес с домокомплектами от ДОМ ТЕХНОНИКОЛЬ