Торт “Панчо“

Торт “Панчо“ Ингредиенты: Вес торта - 1900 гр. Для бисквита: яйца - 5 шт. сахар - 125 г какао-порошок - 30 г разрыхлитель - 5 г мука - 100 г соль - щепотка ванильный экстракт - 1 ч.л. растопленное сливочное масло - 30 г Для крема: охлажденная сметана 20% - 300 г охлажденные сливки 33-35% - 400 мл сахарная пудра - 120 г Для начинки: консервированный ананас - 300 г вишня без косточек - 200 г Для выравнивания торта: крем-чиз - 300 г ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ КРЕМ-ЧИЗА Для глазури: растопленный темный шоколад - 60 г размягченное сливочное масло - 20 г Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. 1)Разогреть духовку до 170 °С. 2) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону. 3) Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар, продолжая взбивать до крепких пиков. Снизить скорость миксера до минимальной, добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. 4) Готовое тесто вылить в форму размером 30х35см, застеленную пергаментной бумагой. 5) Выпекать в разогретой духовке 15-17 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Вынуть из духовки и остудить на решетке. 6) Консервированный ананас нарезать небольшими кубиками. 7) Приготовить крем. В миске соединить все ингредиенты для крема и взбить миксером до крепких пиков. Готовый крем положить в холодильник, тем временем подготовить корж. 8) Удалить пергаментную бумагу из бисквита. С помощью кондитерского кольца диаметром 21 см вырезать круг - это донышко будущего торта, отложить в сторону. Оставшийся бисквит нарезать небольшими кубиками. 9) Миску диаметром 21 см (объёмом 2,5 л) застелить пищевой пленкой. 10) Каждый кусочек бисквита обмакнуть в креме и выложить на дно миски, сверху распределить часть ананаса и вишни, плотно утрамбовать. Повторить все тоже, выкладывая слой за слоем, пока не закончится начинка с кремом. Сверху уложить подготовленный корж и плотно придавить с помощью разделочной доски. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6 часов. 11) Приготовить крем- чиз, по указанному рецепту. 12) Готовы торт перевернуть на блюдо и покрыть крем чизом. Убрать в холодильник на 30 минут. 13) Приготовить глазурь. Соединить растопленный темный шоколад со сливочным маслом и перемешать до однородности. Готовый торт полить шоколадной глазурью. По желанию можно украсить орехами. Приятного аппетита! INSTAGRAM Music: 1) Natural - Endless Love 2) Malandragem - Quincas Moreira 3) Mosswood - Steve Adams