Дагестанское чуду

Ингредиенты: (3 шт диаметром ~30 см): Тесто: Мука - 1 кг Масло сливочное - 100 гр Сметана - 5 ст.л. Дрожжи - 1 ст.л. Соль - 2 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Вода тёплая ~ 500-600 мл Растительное масло - 2 ст.л. (чтобы собрать тесто) Начинка: Картофель - 12-15 шт (средних) Куриное филе - грудка целая Лук репчатый - 3 шт Тмин - 1 ч.л. Семена укропа - 1 ч.л. Соль и перец по вкусу Масло топлёное / сливочное - 1 ст.л. с горкой Масло растительное - 2 ст.л. Приготовление: Сразу отмечу про воду! Указываю примерное количество, потому что мука у всех разная, так же зависит от консистенции сметаны, сморите по тесту, оно должно быть очень мягким, даже липнущим к рукам , (но не жидким ) и растительное масло как раз для того, чтобы в конце им «собрать» послушно тесто. И так, замешиваем и убираем в тепло на час-полтора. Тем временем, готовим начинку. Картофель нарезать тонко, либо натереть на тёрке как я. Куриное филе (можно взять грудку, либо мясо с голеней) нарезать кубиком, репчатый лук нарезать тонко разделив на четыре части. Добавить специи, масло и перемешать. Подошедшее тесто разделить на 3 колобка побольше и 3 поменьше. Для удобства я раскатываю сразу на пергаменте, выкладываю начинку около 1 см, накрываем сверху раскатанным по-меньше кругом теста. Защипываем края, проделываем по центру дырочку для выхода пора. Смазываем взбитым яйцом, по желанию посыпаем семенами кунжута. Выпекать в духовке при 200° 20 минут.