Мясной хлеб в термокамере Hobbi Smoke

Всем привет Заказать термокамеру или другое оборудование Hobbi Smoke со скидкой 👉🏻 🔥Промокод на скидку на камеры, дымогенераторы и аксессуары для копчения — МАЭСТРОБАРБЕКЮ Колбасный хлеб или мясной хлеб Специи и соль на кг мяса без учета грудинки -соль нитритная 10 гр -соль обычная 10 гр -кардамон 1 гр -кориандр 1гр -молотый перец 1гр Можно добавить немного чеснока 0.5 гр 150 мл сливок 10% Как делать фарш Через мясорубку 0.3 см пропустить полужирную свинину(лопатка) Грудинку 10% от веса мяса нарубить кубиком Все специи, соли и сливки хорошо вымешать до образования белковых нитей Внимание!!! Фарш должен быть холоднее 12 градусов Я делал 3 градуса После вымешивания фарша вмешать грудинку Фарш поместить в формы и отеплить до комнатной температры Я делал это в камере на температуре 25 градусов Далее на 45 градусах 30 минут Далее на 100 градусах до