Макароны с сыром от Сьюзан Майер. Американская паста Mac and Cheese

Рецепт из книги Отчаянных домохозяек, но, на мой вкус, я бы взяла ровно в два раза меньше макарон, чем указано. Но обязательно ориентируйтесь на свои ощущения! Ингредиенты на очень большую компанию (около 10 порций): Для соуса бешамель: 950 мл молока 60 г сливочного масла 30 г муки 1,5 ч.л. соли (или больше, ориентируйтесь по своему вкусу) 1/4 ч.л. черного перца Щепотка мускатного ореха Для макарон с сыром: Соус бешамель 450 г макарон 230 г сыра Чеддер 230 г сыра Грюйер (или Эмменталь) 60 г панировочных сухарей 60 г сыра пармезан 30 г сливочного масла Соль и черный перец по вкусу Приготовление: Натираем чеддер и грюйер на мелкой терке. Для соуса бешамель растапливаем сливочное масло и слегка поджариваем на нем муку. Добавляем горячее молоко и на среднем огне доводим до кипения, а затем провариваем в течение 5 минут. Масса быстро становится густой, поэтому перемешивать венчиком ее нужно непрерывно. Добавляем соль, перец и мускатный