Ореховый мусс

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции) 120 мл aquafaba ½ чайной ложки яблочного уксуса или лимонного сока 120 мл арахисовой пасты 45-60 мл / 3-4 ст.л. кленового сиропа, по вкусу 45 мл / 3 столовые ложки кокосового сливок (можно заменить кокосовым молоком) Ганаш 80 г темный (70%) шоколад 150 мл 2 ст.л. Мин. Миндального молока (любое растительное молоко) морскую соль, для украшения МЕТОД Поместите арахисовую пасту, кленовый сироп и кокосовые сливки в миску. Взбейте до однородной смеси. Можно добавить немного воды и взбейте еще немного. Поместите aquafaba в чистую (это очень важно) стеклянную или металлическую чашу. Добавьте уксус (или лимонный сок). Взбейте его до тех пор, пока не достигнете жестких пиков. Добавьте взбитую aquafaba в смесь арахиса до тех пор, пока они не будут хорошо перемешаны. Делайте это очень осторожно, чтобы сохранить воздушную текстуру. Налейте смесь в 4 порционных стакана и поместите их в холодильник на 8 часов (или на ночь) для стабилизации мусса. Поместите нарезанный шоколад и миндаль