Обзор коптильного цеха, который создан в Туле под руководством нашего партнера, технического директора компании Биостар Кулинар, Загородного Александра Александровича.
Хороший колбасный цех - это понимание технологии и предварительное планирование. Намного дешевле предусмотреть все нюансы в проекте, чем решать вопросы по мере их возникновения.
Когда цех уже построен, для быстрого старта и понимания процессов часто имеет смысл пригласить опытного технолога, который сможет подробно рассказать и показать все процессы приготовления копченых деликатесов.
Содержание видео-ролика
00:15 Обзор помещение колбасного цеха
00:55 Сырье колбасного цеха - мясо диких животных: лось, кабан, олень, а также птица: гусь, утка, фазан, домашняя курица
01:19 Изготовление колбасы по типу краковской, вместо говядины - мясо лося, вместо свинины - мясо дикого кабана
02:07 Подготовка специй
02:15 Окончание процесса сушки и копчения птицы: копченый гусь, петухи, части индейки, фазан
03:05 Работа с куттером
1 view
5
1
11 years ago 00:02:51 33
Колбасный цех
4 years ago 00:11:37 25
Колбасный цех.
3 years ago 00:04:59 7
Экскурсия в колбасный цех
3 years ago 01:01:26 60
Колбасный Цех 2
3 years ago 00:02:59 16
Колбасный Цех Муха
4 months ago 00:15:00 17
Колбасный Цех 20 лет
3 years ago 00:02:48 9
КУВАЛДА - Колбасный Цех
5 years ago 00:04:03 23
Колбасный цех - Колбасные потешки
5 years ago 00:04:32 51
Экскурсия по Сеймовской птицефабрике “Колбасный цех“
9 years ago 00:04:16 153
MC Вспышкин - Колбасный Цех (SeeenS Remix)
9 years ago 00:11:15 430
КВН.Колбасный цех “Элита“
4 years ago 00:04:26 280
MC Вспышкин и Никифоровна - Колбасный Цех 3 (Шишки)