МРАМОРНЫЙ КУЛИЧ НА ПАСХУ - рецепт от шефа Бельковича!

По вопросам сотрудничества: iambelkovich@ Мраморный кулич Ингредиенты: Белое тесто: Дрожжи сухие 7 г Мука 400 г Сахар 120 г Сливочное масло 120 г Яйца 3 шт. Молоко 80 мл Изюм тёмный 60 г Соль Шоколадное тесто: Какао — порошок 100 г Дрожжи 7 г Мука 300 г Сахар 120 г Сливочное масло 120 г Яйца 3 шт. Молоко 80 мл Изюм тёмный 60 г Глазурь: Белый шоколад 50 г Подсолнечное масло 1 ч. ложка Апельсин средний 1 шт. (цедра) Подсолнечное масло для смазывания пергамента и рук 20 мл Приготовление: 1. Нагреваем молоко и растапливаем в нём сливочное масло и сахар 2. Будем делать два теста, шоколадное и обычное! Разбиваем по три яйца в две тарелки 3. Далее вливаем молоко с маслом и сахаром в обе тарелки поровну, перемешиваем 4. В миску с белым тестом кладём 400 г муки, а в миску с шоколадным тестом кладём 300 г муки 5. В обе миски кладём дрожжи, в шоколадное тесто кладём какао и все перемешиваем 6. Смешиваем сухие и жидкие части, и замешиваем рукой 7. Ставим тесто на расстойку в духовку на 50° на 50-60 мин 8. Слегка обминаем тесто и делим на две части 9. Смазываем пергамент маслом и выкладываем туда тесто, руками его разминаем и вытягиваем 10. В изюм кладём ложку воды и муки, перемешиваем и распределяем по белому тесту 11. Шоколадное тесто кладём на белое и закручиваем в рулетик 12. Разрезаем тесто на две части, каждую часть закручиваем в улитку и выкладываем в форму 13. Убираем в духовку на 50° на 30-40 минут 14. Далее ставим температуру на 160 и выпекаем 40-45 минут 15. На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем туда растительное масло, чуть-чуть остужаем 16. Полностью остывший кулич украшаем нашей глазурью и сверху натираем цедру апельсина Доброго и светлого праздника, мои дорогие ☺️