ХИНКАЛИ - ПРАВИЛЬНОЕ ТЕСТО - Мастер-класс с Шеф-Поваром ресторана в Тбилиси - Традиционные Хинкали

Оксана Леви: «Мириан, а почему у вас в меню нет хинкали?» Мириан: «Ой, не дай Бог кто-то закажет 100 штук!» - смех на кухне 🤣 Тесто для хинкали должно быть очень плотным, и в силу того, что мука бывает разной, может потребоваться и разное количество воды для такого теста. В процессе замеса это можно будет понять. Ингредиенты для теста: 1,5 кг белой муки 450-600 мл холодной воды (количество воды зависит от качества муки - чем лучше мука, тем меньше воды понадобится) 20 г соли (растворяем в воде) Ингредиенты для начинки (в данном случае для традиционного хинкали): 700-800 г говядины 400-500 г жирной баранины 1 крупная луковица ~ 20 г соли Пару щепоток чёрного перца Зира по вкусу (в зависимости от крепости) 400-500 мл холодной воды Oksana Levi: “Mirian, why don’t you have khinkali on your menu?“ Mirian: “Oh, no! What if someone orders 100 pieces?!”- laughter in the kitchen 🤣 The dough for khinkali must be very dense, and due to the fact that the flour is different, you may need a different amount of water for such a dough. In the process of mixing, this can be understandable. Ingredients for the dough: 1.5 kg of white flour 450-600 ml of cold water (the amount of water depends on the quality of the flour - the better the flour, the less water you will need) 20 g of salt (dissolve in water) Ingredients for the filling (in this case, for the traditional khinkali): 700-800 g of beef 400-500 g of fatty lamb 1 big onion ~ 20 g of salt A couple of pinches of black pepper Zira according to your taste (depending on the strength) 400-500 ml of cold water *********************************** Пообщаться со мной можно здесь: Instagram Facebook *********************************** Смотрите также видеорецепты из плейлистов: СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ *********************************** ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ *********************************** БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ *********************************** ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ И ГАРНИРЫ *********************************** ЗАКУСКИ/САЛАТЫ *********************************** СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО *********************************** ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ *********************************** ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА *********************************** ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА *********************************** ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ *********************************** ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ *********************************** МЯСНЫЕ БЛЮДА #оксаналеви#хинкали#хинкали_грузинские#хинкальноетесто#хинкал#хинкаликлассический#хинкалисговядиной#хинкалиизбаранины#хинкалипогрузински#грузинскиехинкали#салат#салатза10минут#салаты#праздничныйсалат#праздничныерецепты#праздничныйстол#праздничнаязакуска##пирогрецепты#пирогсорехами#ореховыйпирог#ореховоепеченье#песочныйпирог#выпечкадома#выпечкасорехами#выпечкакчаю#кчаю#печеньесначинкой#печеньерецепты#печеньекчаю#простыерецепты#еврейскаякухня#какприготовить #гарнир#чечевицарецепт#вкусныйрецепт#вкусныйсалат#постныеблюда#постныерецепты#постныезакуски#режимпитания#диета#диетадляпохудения#толма#долма#долмавиноградныхлистьев#голубцы#голубцырецепт#грузинскаякухня#армянскаякухня#шкмерули#заготовка#заготовкиназиму#заготовки#заготовканазиму#заготовкивморозилку#виноградныелистья#чкмерули#курица#долма#цыпленоктабака#харчо#супхарчо#обедрецепты#обеднакаждыйдень#хлебназакваске#хрустящаякорочка#хлеббездрожжей#хлебвдуховке#хлебвдомашнихусловиях#цельнозерновойхлеб#цельнозерновойхлебрецепт#хлебдомашний#опара#чиабаттарецепт#чиабаттавдуховке#чебуреки#чакапули