Салат Цезарь с креветкой (4 порции)

❇️Соус: 🔪Яйца пастеризованные 2 шт (только желток) 🔪Горчица 1 ч.л 🔪Сок лимона или лайма 1 ст.л 🔪Оливковое масло 2 ст.л 🔪Подсолнечное масло 2 ст.л 🔪Анчоус 3 шт филе 🔪Чеснок 🧄 2 зуб 🔪Вустерский соус 1 ст.л 🔪Пармезан 4 ст.л ❇️Ингредиенты для салата: 🔪Чиабатта 1 шт 🔪Ромен 2-3 пучка 🔪Креветка королевская 12 шт 🔪Черри 10 шт 🔪Перепелиные яйца 8 шт ❇️В посуду добавляем пастеризованные желтки, горчицу и сок лимона, взбиваем до пены венчиком. Затем постепенно вмешиваем масло, рекомендую брать половину подсолнечного, чтобы оливковое не горчило, и бзбиваем до состояния майонеза. Далее добавляем остальные ингредиенты соуса ❇️Креветки очищаем от кишечника оставляя хитин, отвариваем в течении 2 минут (1,5 л воды, 1 ст.л соли, перец горошком, душистый и лавровый лист)и достаем в холодную воду. Отвариваю креветки на деревянной шпажке, чтобы сохранить ровную форму. ❇️Чиабатту нарезаем крупным кубиком и румяним на оливковом масле, выключаем сковородку и горячие крутоны посыпаем пармезаном ❇️Листья Ромена и часть сухарей перемешиваем с готовым соусом и сразу же подаем ❇️В тарелке для подачи добавляем чистые крутоны, креветки и посыпаем тертым пармезаном ❇️По своему вкусу можно добавить томаты черри и отварные перепелиные яйца Приятного аппетита 😋 Автор видео и повар: Валерий Пономарь