СЫРНЫЕ КОНФЕТЫ Часть 2. БЕЛЫЕ ВЗБИТЫЕ ТРЮФЕЛИ С СЫРОМ БРИ

Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут: Готовим восхитительные нежные и тающие трюфели из белого взбитого ганаша с сыром бри. Рецепт и тайм-коды ниже. В этом видео: 00:11 - немного о пропорциях белых трюфелей 01:23 - как растопить какао-масло 02:23 - готовим ганаш 04:25 - первая стабилизация ганаша, взбивание 05:20 - зачем взбивать ганаш 05:58 - отсаживаем загатовки, вторая стабилизация 07:12 - катаем! 07:42 - готовим пармезановую крошку 08:35 - о треснутых трюфелях 10:33 - о других проблемах трюфелей 11:10 - разрез! Ингредиенты: 260г белый шоко 80 мл сливки 35% 45г какао-масла 70г сыра бри 2 горсти пармезана (опционально) Храним трюфели с сыром в холодильнике 5 дней. 🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке: https://anast