Технология 7 класс (Урок№20 - Механическая и тепловая кулинарная обработка рыбы.)
Технология 7 класс
Урок№20 - Механическая и тепловая кулинарная обработка рыбы.
Рыба является одним из ценнейших продуктов питания. В её мякоти содержатся белки, жиры, минеральные вещества и витамины. На уроке вы узнаете о последовательности переработки рыбного сырья и о технологиях кулинарной обработки рыбы, научитесь разделывать рыбу и готовить из неё различные блюда.
Ключевые слова:
Рыбная промышленность, живая рыба, охлаждённая рыба, мороженая рыба, филе, маринование, тушение, запекание, котлетная масса.
Основные понятия:
- Морепродукты — это нерыбные пищевые продукты, добытые из Мирового океана.
- Механическая кулинарная обработка рыбы — это размораживание, вымачивание, разделка и приготовление полуфабрикатов.
- Тепловая кулинарная обработка рыбы — это варка, припускание, жарка, тушение, запекание.
Пояснения:
- Рыбная промышленность ― это отрасль промышленности, которая добывает и перерабатывает рыбу, морского зверя, водоросли, морских беспозвоночных и перерабатывает их в пищевую, техническую, кормовую и медицинскую продукцию.
- Предприятия по переработке рыбы могут быть трёх видов: цеха по переработке рыбы, находящиеся в непосредственной близости от мест добычи; заводы по переработке рыбы, расположенные рядом с пунктами оптовой торговли; предприятия, находящиеся в местах конечного сбыта продукции.
- Рыбу продают живой, охлаждённой, замороженной и в виде филе.
- Рыба ― легкоусвояемый пищевой продукт. В ней содержатся белки (13–23 %), жиры (0,1–33 %), минеральные вещества (1–2 %) и витамины А, D, Е, В2, В12, РР, экстрактивные вещества.
- Перед тепловой кулинарной обработкой рыбы нужно выполнить её механическую обработку: разморозить мороженую рыбу, вымочить солёную, удалить чешую, плавники и внутренности, нарезать, если необходимо.
- Способ тепловой обработки зависит от вида рыбы. Её можно варить, припускать, жарить, тушить или делать из неё котлеты, биточки, тефтели и другую продукцию.
Литература:
Технология. 7 класс : учеб. для общеобразоват. организаций / [В. М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семенова и др.]; под ред. В. М. Казакевича. — М.: Просвещение, 2017.
1 view
851
236
3 months ago 00:44:53 1
Дёмушкин: Готовьтесь к жести! Мигрантов будет больше! Вымиpaем в изоляции. Путин не прав?
3 months ago 00:11:25 1
Хай-тек России. Тихо в поле пашет трактор. За окном шумит реактор
3 months ago 00:10:32 1
КУЛЬТ ЛАЙКОВ. Саша Спилберг
3 months ago 00:05:33 1
ОПЕРАЦИЯ ЛАНТУХА: Макулодистрофия, Атрофия зрительного нерва, Прогрессирующая близорукость
3 months ago 01:54:04 1
ЭКСКЛЮЗИВ! МАВАШИ и МИРОНОВ о русских, ЗОЖ, рэпе, национализме и драках с мигрантами в России
3 months ago 00:33:44 1
Обманутое человечество, часть 1. Знания! — ведущий Анатолий Паламар
3 months ago 00:14:04 1
Модные практики. Шоу! Школа. Технологические узлы. Втачивание молнии в шов спинки. Урок 6.7.
3 months ago 00:28:21 1
РОБОТЫ, СУПЕРЧИП и ГЕНЕРАТИВНЫЙ ИИ от NVIDIA| Презентация Март 2024 | На русском
3 months ago 00:51:49 1
Спасаем кузов от коррозии! Подробно о технологии.
3 months ago 00:01:25 1
Материалы устройства пола
3 months ago 00:03:25 1
Мастер-класс Листья из Бархата своими руками без инструментов. Как сделать бархатные листья.
3 months ago 00:35:20 1
КУПОЛЬНЫЙ ДОМ | ХУДШИЙ КАРКАСНИК НА СВЕТЕ | СТРОЙХЛАМ
3 months ago 00:29:59 1
МЕТОДЫ КОРРЕКЦИИ ЛИЧНЫХ ПЛАНЕТ В ГОРОСКОПЕ
3 months ago 00:07:03 1
Технология порошковой металлизации. Хромирование дисков.
3 months ago 02:13:30 2
Генерал ФСО РФ Ратников о слиперах-контактерах и гипно-трансовых методиках.
3 months ago 00:42:22 1
Мастер-класс по пилению гранита. Николай Васютин. Ученые против мифов 7-7
3 months ago 01:25:27 1
Цифровая платформа автоматического проектирования и сопровождения строительства BOX EXPRESS
3 months ago 00:03:33 1
Хватит покупать в магазине! Сделайте сами - всего 3 ингредиента и 10 минут вашего времени!
3 months ago 01:40:46 1
План готов Иран присоединяется к российскому макрорегиону
3 months ago 00:18:23 1
Внутренний голос. Как включить интуицию. Магическое Сознание
3 months ago 00:04:05 1
Астральная реальность. Одиноки ли мы во вселенной
3 months ago 00:11:18 1
Сексуальная магия - как договориться со Звездами.
3 months ago 00:03:49 1
Эгрегоры. Отношения человека и эгрегоров.
3 months ago 00:04:10 1
Влияние астрального секса на физический. Энергетические аспекты.