La meilleure tarte au chocolat ? (Recette de Yann Couvreur)

---------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------- Formation gratuite de pâtisserie : ----------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------- 🧨 MASTER ATELIER VIRTUEL (pour les plus motivés uniquement) : 🚀 MAÎTRISER LES BASES : 🥯 LES BISCUITS : 🥛 LES CRÈMES : 🍪 LES PÂTES : 👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : 🍰 LES GLAÇAGES : 🍫 LES MACARONS : 🥐 LES VIENNOISERIES : --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Un des plus grands chefs français a réalisé une tarte tout chocolat incroyable : YANN COUVREUR! Et aujourd’hui on vous explique le pas à pas détaillé pour la réaliser ! Succès assuré et fierté absolue de la présenter au repas de famille 😍 Version écrite de la recette sur notre blog : Clique ici pour t’abonner: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- RECETTE pour 1 tarte 5 personnes : Caramel grué : 65g de crème liquide 30% 8g de grué de cacao 60g de sucre 60g de glucose 60g de lait 50g de beurre doux 2g de sel Pralicrack grué : 35g de feuilletine 35g de chocolat noir 15g de grué de cacao 35g de gianduja 1g de fleur de sel Crémeux chocolat : 45g de lait 45g de crème liquide 30% 10g de sucre 15g de jaune d’oeuf 40g de chocolat noir Pâte sucrée cacao : 65g de beurre doux 40g de sucre glace 15g de poudre d’amandes 0,2g de fleur de sel 25g d’oeuf 90g de farine 10g de cacao en poudre Biscuit chocolat : 15g de miel 45g d’oeuf 22g de sucre 22g de crème liquide 30% 15g de poudre d’amandes 22g de farine 7g de cacao 1,5g de levure 0,3g de sel 12g de beurre doux Mousse chocolat : 52g de lait 1g de gélatine 6g d’eau 63g de chocolat noir 165g de crème liquide 30% 1g de sel Glaçage : 37g d’eau 73g de sucre 73g de glucose 43g de lait concentré sucré 5g de gélatine en poudre 30g d’eau 70g de chocolat noir Matériel pour réaliser la recette : N’OUBLIEZ PAS D’ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR : INSTAGRAM : FACEBOOK : Si tu lis cette phrase c’est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un “🍰“ 😜 #charlesetava #yanncouvreur #tarteauchocolat