Хрустящий Хлеб на закваске с семенами - получится у каждого!
Если у вас не получается работать с тестом высокой влажности, тогда нужно начать свой опыт выпечки на закваске именно с такого хлеба, где тесто не растекается, а более привычное и послушное.
Видеорецепт здесь:
Это ваш ЛУЧШИЙ ХЛЕБ! - Мини-Чиабатта в семечках - Комфортная выпечка на закваске
Смешать:
200 г белой пшеничной муки в/с
200 г цельнозерновой пшеничной муки
20 г ржаной муки
280-290 мл воды (комнатной температуры - зимой, холодной - летом)
Оставить на 20 минут, затем добавить:
150г активной пшеничной закваски (любой влажности)
2 ч. л. соли (15 г)
Вмешать также несколько столовых ложек обжаренных семян льна, кунжута, чиа, черного тмина, пряные травы.
Час-два тесту на отдых, затем 2-3 раза вытягивание и складывание (каждый час или полчаса), тесто должно увеличиться вдвое, на все это может уйти от 3 до 7 часов в зависимости от закваски и температуры на кухне.
Отправить в холодильник на ночь и выпекать утром, или сразу же (без этапа холодной ферментации) разделить на порционные кусочки, обвалять каждый в смеси не обжаренных семян с 2 ч. л. крупной соли.
Выпекать с паром при 240-250°С первые 10 минут, затем еще 10-12 минут при 200° С до румяности.
Хрустите на здоровье! 😌
#оксаналеви#хлебназакваске#хрустящий#ароматный#хлебвдуховке#булочки#чиабатта#выпечка#цельнозерновойхлеб
1 view
173
44
1 month ago 00:15:27 1
ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА СКОВОРОДЕ! Самый Вкусный и Простой Рецепт Хлеба на сковороде!
1 month ago 00:03:56 1
🍞 ХЛЕБ бездрожжевой на ржаной закваске - самый легкий рецепт 🍞
1 month ago 00:09:17 1
БАГЕТ🥖 НА ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКЕ СО ЛЬНОМ РЕЦЕПТ!🌾 Авторский рецепт Лилии Шайдуллиной✔
1 month ago 00:03:09 1
Хлеб! Наконец-то ЕГО нашла и больше НЕ покупаю. Идеально Быстрый и Такой домашний рецепт
1 month ago 00:08:26 1
Легендарный Бородинский хлеб на ржаной закваске! 🍞 Домашний заварной ржаной хлеб на закваске!
1 month ago 00:08:26 1
🍞 Всего 1 добавка и хлеб превзойдет ваши ожидания! Один из самых любимых рецептов хлеба!
1 month ago 00:47:54 1
Вся правда о… хлебе
1 month ago 00:14:08 1
Самая вкусная пицца - домашняя пицца. Самое вкусное тесто рецепт!
1 month ago 00:07:18 1
Приготовление хлеба в домашних условиях
1 month ago 00:08:25 1
РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА. Получается у ВСЕХ! Хрустящая корочка и пористый мякиш ! 100% результат!!!
1 month ago 00:08:50 1
греческий деревенский хлеб без замеса и долгой расстойки
1 month ago 00:01:00 1
Пирог со сметанной заливкой на песочном тесте #выпечка #простойрецепт #рецепт
1 month ago 00:03:07 1
Ржаные лепешки на твороге в духовке. Воздушный ржаной хлеб с хрустящей корочкой.
1 month ago 00:06:04 1
Эти Маринованные Огурцы на Зиму Просто Чудо ❗ ОГУРЦЫ ПО ФИНСКИ 📌💯 Самый Простой Рецепт 👌
1 month ago 00:12:08 1
ПАЧКА ТВОРОГА И ЦЕЛАЯ ГОРА ВКУСНЯТИНЫ ! Лёгкий Рецепт ТВОРОЖНОГО Печенья!
1 month ago 00:00:47 1
Простой и вкусный осенний суп. Смотреть со звуком
1 month ago 00:05:47 1
ПЕКАРНЯ ОТДЫХАЕТ! Готовлю Хлеб В Рукаве! Для чего это?
1 month ago 00:04:00 1
Чудо Хлеб в рукаве! Спасибо тому кто до этого додумался! Всегда идеальный с хрустящий корочкой
1 month ago 00:03:43 1
КЕТО-ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ три варианта вкуснейших тортиков
1 month ago 00:08:15 1
Попробуйте новый вариант рулета: пеку РАЗ в год, чтобы по настоящему насладиться уникальной выпечкой
1 month ago 00:00:31 1
#еда #рецепты
1 month ago 00:08:19 1
БУХАНКА ХЛЕБА ХРУСТЯЩЕГО 🍞 ВКУСНЫЙ и МЯГКИЙ как ОБЛАЧКО😋
1 month ago 00:11:23 1
Больше НЕ ТРАЧУ на КРУАССАНЫ целый день! Такую вкусную выпечку может приготовить ребенок!
1 month ago 00:11:24 1
Капуста вкуснее мяса! Хрустящие и пузырчатые с необычной начинкой!