Halloumi - selezione Non Toccatemi il Formaggio

Formaggio a pasta molle da latte di capra, pecora e vacca, di consistenza elastica (dovuta a una breve scottatura delle forme nel proprio siero bollente). Dal gusto sapido, ingentilito dalla leggera aromatizzazione con foglie di menta, è il protagonista di molte preparazioni della cucina tradizionale cipriota e greca: per lo più viene cotto alla piastra o sulle braci, ma talvolta anche panato e fritto, più raramente presente, in luogo della feta nelle insalate estive. Le sue proprietà elastiche ne rendono facile la cottura in quanto non fonde mai del tutto; può essere quindi il protagonista di piatti vegetariani. In questo video, l’Halloumi è protagonista di intriganti suggestioni.