Торт Фисташка - малина

📝Фисташковый бисквит: ️Яйца - 4шт Сахар - 110 г Мука пшеничная - 80 г Мука фисташковая - 40 г Фисташковая паста - 50 г Молоко - 40 мл Масло - 50 г Разрыхлитель - 10 г 📝Малиновый конфи: Малиновое пюре - 300 г Сахар - 100 г ️Крахмал кукурузный - 10 г Вода - 40 мл 📝Чизкейк: ️Творожный сыр - 300 г Сливки - 80 г Малиновый конфитюр - 200 г Яйцо - 1 шт 📝Крем-чиз: Творожный сыр - 400 г Сливки 33% - 100 г Сахарная пудра - 60 г ✨Для приготовления бисквита: 1. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. 2. Взбить белки до плотных пиков, постепенно всыпая сахар. 3. Желтки взбить до просветления, добавить растопленное масло. Затем добавить молоко и фисташковую пасту. 4. Просеять все сухие ингредиенты. 5. К белкам добавить желтки, всыпать постепенно сухие ингредиенты. Перемешать. 6. Выпекать при 180 градусов 35 минут в форме 14d. ✨Для приготовления конфи: 1. В сотейник добавляем пюре малины и сахар. Увариваем до растворения сахара. 2. Кукурузный крахмал разводим в 40 мл воды. Добавляем в сотейник и варим ещё 3 минуты. 3. Снять с огня. Остудить. ✨Для приготовления сырного слоя: 1. Добавьте творожный сыр (комнатной температуры), сливки и сахар в чашу блендера, взбейте. 2. Добавьте яйца и взбейте до однородности. 3. Затем добавьте малиновый конфи и вновь перемешайте. 4. Выпекать в разогретой духовке до 110 градусов примерно 90-120 минут. 5. Выключить духовку и остудить чизкейк при комнатной температуре и поставить в холодильник минимум на 6 часов.