Зефир в домашних условиях Вкусней чем в магазине Секрет не очень сладкого зефира Рецепт зефира
Вы на канале В гостях у Аннушки, сегодня я хочу рассказать вам как приготовить зефир в домашних условиях , так же расскажу вам как проверить агар-агар чтоб быть уверенным что зефир обязательно получится
#вгостяхуАннушкирецепт #зефир #рецептзефира #яблочныйзефир
_________________
Подписывайтесь на мой канал: ВгостяхуАннушки
_________________
Все мои видео рецепты здесь ~🍩🥧🥩🥞🥖🥒🥬🥐🍳🍖🍟🍕
Поделитесь этой ссылкой с друзьями!!!!
Рецепт :
Яблочное пюре 125-130 грамм
Сахар 100 грамм
Яичный белок 35 грамм
Сироп :
Сахар 230-240 грамм
Вода 75 мл.
Агар-агар 5 грамм
Для получения другого вкуса зефира ,смешивайте готовое любое фруктовое или ягодное пюре , с яблочным пюре , в пропорции 50/50 . Яблочного пюре можно брать больше чем ягодного , примерно 70% яблочного и 30 % ягодного , но не на оборот .
0:50 приготовление яблочного пюре
2:12 приготовление основы для зефира
3:10 приготовление черничного пюре
4:56 советы о агар-агаре
5:51 приготовление яблочного зефира
9:20 приготовление черничного зефира
11:19 приготовление сахарной пудры
12:19 результат
Приготовление зефира в домашних условиях:
Для приготовления домашнего зефира нужны яблоки, яблоки выбирайте Кислых зелёных сортов в яблоках содержится побольше пектина если яблоки помогут вам сделать зефир меня такой приторно сладкий. Яблоки необходимо помыть ,убрать семечки вырезать сердцевину и сварить яблочное пюре. Яблоки лучше всего не чистить потому что именно в шкурке содержится много пектина . Я Яблоки разрезала на четыре части. Переложила яблоки в кастрюлю с толстым дном ,на дно наливаю много воды и ставлю на огонь ,после закипания огонь убавляю на минимум и готовлю яблоки на минимальном огне 15-13 минут ,яблоки полностью должны быть мягкими ,готовлю все под закрытой крышкой периодически все помешиваю. Готовые яблоки пробиваю блендером и пропускаю все через сито . Из килограмма яблок получается примерно 500 грамм пюре . Для зефира я беру 125 130 г яблочного пюре к нему добавляю 100 г сахара выставлю на огонь. Нужно чтобы Сахар растворился , и если пюре получилось слишком жидким, его нужно немного уварить ,до густого состояния . Чем лучше выпарить жидкость ,тем плотнее получится зефир. Готовое пюре необходимо полностью охладить, убираем его в холодильник и желательно на 3-4 часа .
Охлажденная пюре отправляем в чашу миксера добавляем один яичный белок и начинаем все взбивать в пышную пену. У меня миксер стационарный и я одновременно начинаю варить сироп. Есть ли у вас ручной миксер, сперва взбейте все в пышную пену а потом начинайте варить сироп. А сиропа я беру 5 г агар-агара, 75 мл обычной воды, и 240 г сахара или 230 г сахара. Агар-агар и воду соединяю, ставлю на огонь. Агар-агар при нагревании загустеет ,как это произойдёт добавляю весь сахар. Говорю все на среднем огне у меня посуда с толстым дном, если у вас посуда с тоненьким данном тогда готовьте все на минимальном огне. Сироп периодически нужно помешивать потому что Агар-агар может прилипнуть к окну ковшика. Сироп нужно варить до густого состояния и до появления нити. Сироп должен тянуться Тонкой нитью и не рваться, тянуться на 10 - 20 см это говорит о том что сироп готов его можно переливать в Ягодное пышную пюре. Если вы тянете сироп и нить рвётся продолжайте дальше варить. На венчик можно взять немного сиропа и тянуть сироп от края ковшика в сторону, таким образом проверять зефир на нить. Смотрите как это делаю я в видео. Снимаем сироп с огня даем ему несколько секунд чтобы он перестал кипеть и тонкой струйкой вливаем Ягодное пюре. Когда я вливаю сироп скорость миксера средняя когда вы весь сироп включая максимальную скорость. Все что вылиться из ковшика , то выльется ,ничего не собирайте со стенок ковшика, иначе у вас будут комочки агар-агара в зефире. Поначалу зефир будет ещё очень горячим ,когда зефир начнёт наматывается на венчик и густеть нужно останавливать процесс взбивания, перекладывать зефир обязательно в мешок и сразу же отсаживать зефир. Агар начинает стабилизироваться уже при температуре 40° ,поэтому если вы будете долго возиться, зефир может у вас застыть прям в чашу миксера. Кефир можно отслеживать на пергаментную бумагу хорошего качества или на фольгу. Зефир нужно оставить высыхать при комнатной температуре ,обязательно в сухом месте чтобы не было влажности. Примерно через 12 часов зефир высохнет, его нужно обвалять в сахарной пудры и можно подавать. Лично мне зефир нравится спустя 20 часов стабилизации.Готовый зефир можно хранить при комнатной температуре в течение пяти шесть дней , в закрытой герметично баночке или в пакете.
Куличи влажные без крошек_
Краффины пасхальные _
Молдавские вертуты_
Маршмелоу рецепт_
Торт без Выпечки _
Салат любимый муж_
Турецкая пахлава_
1 view
1246
377
1 month ago 00:03:54 1
ВСЕГДА получается! БЫСТРЫЙ заварной ЗЕФИР. ВКУСНЫЙ и АРОМАТНЫЙ - Я - ТОРТодел!
1 month ago 00:04:55 1
Не ешьте арахис и арахисовую пасту, пока не посмотрите это!🤐
1 month ago 00:00:13 10
Нашли свою пасту? Надеемся, что нет😁🫶🏻
1 month ago 01:25:17 1
Сумка Тоут Бриллиант из трикотажной пряжи Вязание крючком Средний уровень сложности
1 month ago 00:00:34 1
Осечкин: ФСБ вербует игиловцев и отправляет на задания в другие страны #shorts
1 month ago 00:33:17 1
черепашка нинзя из зефира
1 month ago 00:14:26 1
Топ-экономист Липсиц о полном закрытии границ, крахе банков и исчезновении налички
1 month ago 00:06:36 1
Игротека с Барбоскиными | Завтрак Happymallow с хрустящими шариками | Новая серия
1 month ago 00:08:05 1
Меньше Сахара! вкуснейший КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР Ручным миксером! Без термометра! всегда получается!
1 month ago 00:31:50 1
зефир на джеме
1 month ago 01:31:24 1
Мураками: человек на мосту / Что бы мне поделать, только бы не почитать
1 month ago 00:04:30 1
Паста - соус ЗДОРОВЬЕ! Такая баночка должна быть в каждом холодильнике! Зелень на зиму.
1 month ago 00:14:31 1
The Aether - Тот Самый Портал в Рай | Майнкрафт Открытия
1 month ago 00:04:24 1
Появление Зефирного Человека.Охотники за Приведениями (1984г)
1 month ago 00:00:33 36
Сливочная паста
1 month ago 00:32:36 1
ВЛОГ🚍 ПОЕЗДКА В КОЛОМНУ🤗 СТАРЫЙ ГОРОД🔥 КАЛАЧИ, ПАСТИЛА😋 БЕЗ 100 ГРАММ НЕ ОБОШЛОСЬ
1 month ago 00:00:18 1
Лучшие зубные пасты до 400р🪥 читайте в описании. Три точки в верхнем правом углу #имплантациязубов
1 month ago 00:05:50 1
Monteverdi: Zefiro torna e di soavi accenti - Fouchécourt, Padmore
1 month ago 00:11:36 1
Крем ПЛОМБИР Простой и Очень УСТОЙЧИВЫЙ, для тортов и капкейков
1 month ago 00:00:58 1
Смешайте средство для мытья посуды с зубной пасту, и результат вас удивит.
1 month ago 00:51:41 1
Гордон посетил санчасть в лагере для русских военнопленных