ЧИАБАТТА С ОЛИВКАМИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Можем повторить». Чиабатта с розмарином и оливками.
2 чиабатты
Цены актуальны на сентябрь 2021 года
Ингредиенты
Цельнозерновая мука 100 г (5 р.) («Ашан», 1900 г = 100 р.)
Пшеничная мука 300 г (15 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.)
Оливковое масло 50 мл (46 р.) («Ашан», 250 мл = 232 р.)
Вода 280 мл
Дрожжи сухие быстрорастворимые 10 г (8 р.) («Ашан», 12 г = 100 р.)
Оливки зелёные без косточек 50 г (22 р.) («Ашан», 350 г = 154 р.)
Розмарин свежий 2 веточки (13 р.) («Лента», 30 г = 81 р.)
Соль 2 щепотки
Вам понадобится форма или гастроёмкость 32*17
Итого: 2 чиабатты = 109 р., 1 чиабатта = 54 р.
Приготовление
1. Смешать в большой миске пшеничную (280 г) и цельнозерновую муку с 2 щепотками соли.
2. Во второй миске смешать воду (280 мл), дрожжи и оливковое масло (40 мл).
3. Пересыпать муку к воде с дрожжами и замешать руками тесто.
Совет от шефа: «Тесто не должно быть густое, тогда оно правильно поднимется и образуются правильные поры».
Процессы брожения – 4 раза по 40 минут:
4. Смазать миску с плоским дном прямоугольной формы небольшим количеством оливкового масла (10 мл).
5. Первый процесс брожения – переложить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут.
6. Второй процесс брожения – тесто обмять, подворачивать краешки друг на друга и слегка спрессовать. Накрыть форму с тестом пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут.
7. Третий процесс брожения – смочить руки водой, тесто вытянуть вверх и сделать сложить с одной стороны и с другой стороны. Тесто обмять, накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут.
8. Четвёртый процесс брожения – тесто надо формировать. Посыпать мукой стол мукой и тесто, выложить тесто на стол. Разрезать на две части, чтобы получилось два прямоугольника.
9. Все оливки разрезать пополам и мелко нарубить листики розмарина.
10. На каждый прямоугольник теста выложить оливки и посыпать розмарином. Сложить края теста в центр с двух сторон, как конверт, так чтобы оливки оказались внутри.
11. Переложить чиабатты на пергамент, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 20 минут.
12. Духовку с двумя противнями надо заранее разогреть до 220 градусов, переложить пергамент с чиабаттами на один противень и отправить в духовку на 10 минут. Затем на второй противень под основным противнем налить воды и отправить в духовку, выпекать чиабатты ещё 10 минут.
Совет от шефа: «С помощью пара от воды на втором противне, чиабатта получится с хрустящей корочкой».
13. Готовым чиабаттам надо дать успокоиться и немного остыть.
Приятного аппетита!
1 view
13
4
2 months ago 00:00:18 1
6 из 7 идей для быстрого завтрака. Еще больше идей ➡️ @prosto_o_vkusno2 #рецепты #авокадо
2 months ago 00:08:25 1
РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА. Получается у ВСЕХ! Хрустящая корочка и пористый мякиш ! 100% результат!!!
2 months ago 00:05:24 1
Чудо Хлеб. НЕ ожидала, что БЫСТРО и Вкусно! Теперь пеку с разным вкусом. Домашний хлеб без дрожжей
2 months ago 01:33:27 1
Ремесленный хлеб пекарни Центра Туризма “Абрау-Дюрсо“
2 months ago 00:19:15 1
Воздушные КРАФФИНЫ на закваске - Все нюансы: Варианты расстойки - Как успеть приготовить?
2 months ago 00:03:09 1
Хлеб! Наконец-то ЕГО нашла и больше НЕ покупаю. Идеально Быстрый и Такой домашний рецепт
2 months ago 00:06:45 1
Простой хлеб «Кирпичик» на сухих дрожжах в духовке. Бабушкин рецепт домашнего хлеба на воде!
2 months ago 00:04:34 1
Такого ВКУСНОГО Авокадо тоста вы еще не ели! БРУСКЕТТА с Авокадо за 10 МИНУТ!
2 months ago 00:13:26 1
Бомбическая ЧИАБАТТА БЕЗ ЗАМЕСА! Получится у каждого! Всё-таки 20 г Соли!!!
2 months ago 00:08:10 1
ХОЛОДНЫЙ СУП ГАСПАЧО | ПроСто кухня | YouTube-версия
2 months ago 00:19:11 1
Бомбическая выпечка к Пасхе ПАНЕТТОНЕ - Кучерява ПАСКА - новый уровень вашего пекарского мастерства
3 months ago 00:01:33 1
Беру чиабатту, а начинку делаю сам❗️Это отрыв фляги. I take ciabatta and make the filling myself.
3 months ago 00:13:26 1
Я сделал пиццу как итальянский ПИЦЦА ШЕФ. Неаполитанская пицца в обычной духовке.
3 months ago 00:10:19 1
ЛОБИО по-грузински от Этери - Наш любимый Рецепт - Самостоятельное блюдо или Гарнир
3 months ago 01:05:03 1
Рецепты вкусных паштетов, закусок и намазок от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»
3 months ago 00:08:07 1
Как испечь Чиабатту. Хлеб с БОЛЬШИМИ ДЫРАМИ | Ciabatta
3 months ago 00:01:40 1
У вас есть ШПРОТЫ И ПЛАВЛЕНЫЙ СЫРОК? Приготовьте супер простой рецепт. С огурцом еще ВКУСНЕЕ
3 months ago 00:10:41 1
Ого,что дочка сготовила🤭/Бутерброды с Чиабаттой или Брускеты с Беконом и яйцом
3 months ago 00:06:35 1
МИДИИ в сливочном соусе с чесноком! Вкуснейший рецепт! Шеф Жарит
3 months ago 00:04:11 1
Хрустящая корочка, мягкий и пористый мякиш: ХЛЕБ “ДАРНИЦКИЙ“ в хлебопечке Röndell RDE-1640
3 months ago 00:00:55 1
Когда решил отметить начало отпуска) Смотреть со звуком
3 months ago 00:09:24 1
5 Ленивых рецептов в МИКРОВОЛНОВКЕ - Самые БЫСТРЫЕ и ВКУСНЫЕ Рецепты - В разы проще, чем в Духовке!